Ein Tag auf dem Ätna: Natur, Kulinarik und Abenteuer in der Brunek-Hütte

Unterkünfte & Zimmer · Erlebnisse & Aktivitäten · 2025

Ein Tag auf dem Ätna: Natur, Kulinarik und Abenteuer in der Brunek-Hütte

Vom Aufwachen inmitten von Lärchen bis zum Abendessen mit Weinen vom Ätna: Wie die Zeit vergeht, wenn der Wald das Tempo vorgibt.

Brunek-Berghütte · Ragabo-Kiefernwald, nördlicher Ätna · Aktualisiert: Mai 2025 · Lesezeit: 6 Min.

Es gibt Orte, an denen die Zeit nicht in Stunden, sondern in Empfindungen gemessen wird. In der Rifugio Brunek beginnt der Tag mit der Stille des Waldes, die durch die Fensterläden dringt, begleitet vom Duft des Kaffees und dem Geräusch von Stiefeln auf Holz, und endet mit einem Glas Etna Rosso, während die Sterne über dem Kiefernwald erscheinen. Das ist keine Formel. Es ist ein Rhythmus, den der Ort selbst vorgibt und den die meisten Gäste schon am frühen Morgen zu schätzen lernen.

Aufwachen: Auf dem Ätna schlafen hat einen anderen Klang

Das Morgenlicht fällt schräg durch die Lärchen und ändert je nach Jahreszeit seine Farbe – kalt und blau im Winter, golden und voll im Sommer. In den Zimmern der Brunek-Hütte, die aus Lavastein und lebendem Holz gebaut ist, dringt dieses Licht ohne Eile ein. Es gibt keinen Verkehr, keinen städtischen Lärm. Nur den Wind in den Ästen und manchmal den Ruf eines Vogels im Wald.

Wer sich dafür entscheidet, auf dem Ätna in der Brunek-Hütte zu übernachten, sucht nicht nur ein Bett. Er sucht vielmehr Folgendes: auf 1.270 Metern aufzuwachen und zu spüren, dass der Wald nicht nur Kulisse ist, sondern Teil des Zimmers. Die vier Zimmer – vom Zimmer 1 mit warmen Holzwänden und einem Balkon mit Blick auf den Kiefernwald bis zur Suite mit eigener Terrasse und Garten – sind so gestaltet, dass sie dieses Gefühl nicht stören. Essentielle Einrichtung, natürliche Materialien, echte Stille.

Frühstück: das Ritual, mit dem der Tag beginnt

Die Rifugio-Bar öffnet um 8:00 Uhr, und die Luft, die aus der Tür strömt, hat bereits etwas Besonderes an sich: Kaffee, warmes Blätterteiggebäck, Holz. Das Frühstück ist hier kein Service, den man überstürzt – es ist der erste Moment des Tages, an dem man sich wirklich hinsetzt.

Die französischen Croissants gibt es in verschiedenen Varianten: Haselnuss, Bronte-Pistazie, weiße Schokolade, Beeren und Vollkorn mit Honig. Die Walnuss-Treccina ist eines dieser Details, die klein erscheinen, aber unvergesslich sind. Für diejenigen, die vor einem Ausflug etwas Herzhaftes wünschen, sind die Arancini – mit Ragù, alla Norma oder Pistazie – genau das Richtige.

An kalten Morgenstunden – und an den Nordhängen des Ätna sind kalte Morgenstunden selbst im Frühling keine Seltenheit – sind Bombardino mit Sahne oder heiße Schokolade die naheliegende Wahl. Das vollständige Menü des Cafés und der Snackbar finden Sie auf der Seite „Bar & Küche“ mit allen Details.

Ausflüge in den Ragabo-Pinienwald und auf den nördlichen Ätna

Die Lage der Brunek-Hütte – auf 1.270 Metern am Nordosthang des Ätna, im Herzen des Ragabo-Kiefernwaldes – macht sie zu einem natürlichen Ausgangspunkt für die Erkundung der Umgebung. Vor der Tür öffnen sich die Wanderwege in mehrere Richtungen: zum Lärchenwald, zu den höheren Lagen, wo die Landschaft von Lava bedeckt ist und mondähnlich wirkt, zum Piano Provenzana mit seinen Spuren der Eruption von 2002.

Im nördlichen Ätna-Gebiet können Trekkingtouren und geführte Ausflüge zu den Kratern, Fatbike-Touren auf Vulkanpfaden, Schneeschuhwanderungen im Winter, wenn Schnee die Höhen über 1.500 Metern bedeckt, und Quad-Touren auf Pfaden, die Lavaströme und Wälder durchqueren, organisiert werden. Im Sommer gehören Picknicks im Pinienwald oder Abendausflüge zur Beobachtung des Himmels zu den beliebtesten Erlebnissen.

Die Aktivitäten werden von externen Anbietern und Agenturen in der Region organisiert. Für aktuelle Informationen zur Verfügbarkeit und Saisonzeiten wenden Sie sich bitte direkt an die Berghütte.

Mittagessen: typisches Street Food nach dem Ausflug

Wer von einer Wanderung im Kiefernwald oder einer Fatbike-Tour zurückkehrt, hat keine Lust auf ein formelles Essen. Die Bar der Rifugio Brunek – geöffnet bis 17:00 Uhr – ist die perfekte Lösung: ein informelles, hochwertiges Mittagessen ohne viel Aufhebens.

Die typischen Sandwiches haben Namen, die mit der Region in Verbindung stehen: das Brunek mit Linguaglossa-Wurst, Caciocavallo-Käse und gebratenem Gemüse (8 €); das Mongibello mit sizilianischer Mortadella, Stracciatella-Käse und grünen Pistazien aus Bronte DOP (10 €); und das Lavico mit sizilianischer Salami, Paprika und sonnengetrockneten Tomaten (8 €). Die Platten – nur mit Käse, nur mit Aufschnitt oder die große Platte für zwei Personen – lassen sich gut mit einem Glas Etna Rosso oder Etna Bianco (6 € pro Glas) kombinieren.

Abendessen: À-la-carte-Küche für Gäste

Am Abend ändert sich die Speisekarte. Die À-la-carte-Küche im Rifugio Brunek ist den Gästen des Hauses vorbehalten und dient als Abendessen für diejenigen, die denselben Ort, denselben Wald und denselben Tag teilen. Es gibt nicht viele Tische, die Atmosphäre ist intim und die Speisekarte spiegelt die Region genau wider.

Unter den ersten Gängen ist die frische Pappardelle-Pasta mit Steinpilzen und Slow Food Presidium-Wurst (15 €) eines der beliebtesten Gerichte – ein Gericht, das keiner Erklärung bedarf. Die Maccheroncini mit Ragù vom schwarzen Nebrodi-Schwein (15 €) folgen derselben Logik: Zutaten mit einer präzisen Geschichte, zubereitet auf eine Weise, die ihnen gerecht wird. Für diejenigen, die etwas Feineres wünschen, bieten die Cavatelli mit Kürbiscreme, Zitrone und Caciocavallo-Käse (15 €) eine andere Ausgewogenheit.

Was die Hauptgerichte betrifft, so sind die mit lokaler Wurst und Rosmarin-Gemüseperlen gefüllte Hähnchenkeule (18 €) und das Slow Food Presidium-Schweinefiletmedaillon mit weichen Gewürzkartoffeln und Rotweinreduktion (18 €) die Gerichte, die die Küche der Berghütte am besten repräsentieren: bergig, unkompliziert, mit ausgewählten Zutaten.

Die Weinkarte konzentriert sich auf Etna-DOC-Weine mit einer Auswahl führender Produzenten: Frank Cornelissen, Eduardo Torres Acosta, Federico Graziani, Pietradolce, Tornatore und Franchetti Passopisciaro. Die Preise für die Flaschen reichen von 30 € bis 100 €, wobei eine große Auswahl zwischen 35 € und 50 € sowohl Rot- als auch Weißweine aus der Region umfasst. Für diejenigen, die etwas zu feiern haben, umfasst die Auswahl an Schaumweinen den Etna DOC Metodo Classico und einen Champagne Mandois Origine Brut.

Häufig gestellte Fragen

Rifugio Brunek · Pineta Ragabo, Nord-Ätna · rifugiobruneketna.com